אוזנונית מעורקת

 

על אף שאוזנונית לא נמכרת בארץ כאחת מ 12 פטריות המרפא המוכרות (על כך ב "הכר את הפטריות") היא מוכרת מאוד ככזו במזרח ומופיעה במחקרים רבים. שמה המדעי הוא  Auricularia auricula-judae והיא נחקרה בתחומים רבים אותם נתאר בקצרה:
ויסות חיסוני: לאוזנונית מעורקת יכולת לתמוך במערכת החיסון, אחד הניסויים משנת 2020 הדגים את היכולת של אוזנונית להמריץ את מערכת החיסון אצל עכברים שעברו טיפולי כימותרפיה. בסקירה ספרותית מ 2023 מתואר הפוטנציאל הרפואי של פוליסכרידים של אוזנונית.
השפעה על תסמונת מטבולית: במחקר מ 2024 הראו את השפעת האוזנונית על עכברים סוכרתיים. הממצאים הראו הפחתת רמות סוכר בדם, עלייה באנזימים נוגדי חמצון (שמפחיתים נזקים מרמות סוכר גבוהות), ושיפור מצב של תנגודת לאינסולין. ב 2022 תוספי אונונית נמצאו כמורידות רמות שומנים בדם (טריגליצרידים) וכולסטרול. מחקר נוסף מ 2025 הראה שינוי התנהגותי בהרגלי אכילה של עכברים עם דיאטה עתירת פחמימות והמסקנה הייתה שאוזנונית מעורקת משפיעה לחיוב על חיידקי המעי ובדרך זו השפעה על הרגלי האכילה. 

פעילות אנטי-סרטנית: אחד הדברים המעניינים בפטריות מרפא הוא היכולת שלהן לתמוך בגוף במקרי סרטן, בדומה לפטריות נוספות גם לאוזנונית יכולות מעכבות גידול, והיא אף הראתה עיכוב גידול של סרקומה.

אוזנונית נבדקה גם על מחלות כבד, ריאה ועוד. 

​

אחד הקשיים לפעמים הוא לבודד חומר פעיל יחיד מהפטרייה ולאפיין את הפעילות שלו, אבל עבור אוזנונית מעורקת ישנם מאמרים כדוגמת מאמר שפורסם ב 2023 בודדו מאוזנונית את הרכיב glucuronoxylogalactoglucomannan שנמצא כאנטי דלקתי. וגם מאמר מ 2021 שהדגים שתמצית פוליסכרידים מאוזנונית  (AAP), יכולה לתמוך בריפוי פצעים בעור.

לסיכום:​ אוזנונית מעורקת מוכרת במזרח כפטריית מרפא למגוון פתולוגיות, במחקר נמצאה כתומכת במערכת החיסון, תסמונת מטבולית, דלקות, עקה חמצונית ועור. החיסרון של המחקרים הוא שרובם המוחלט הוא in vitro או in vivo וכמעט ואין מחקרים קליניים (בבני אדם). אך לא ניתן להתעלם מהפוטנציאל הרפואי של אוזנונית מעורקת. 
 

מתכון לסלט אסייתי קר:

רכיבים ל 2-3 מנות:

לפטריות:
10-15 גר' אוזנונית מיובשת
מים רותחים להשרייה
קורט מלח.
(ניתן להשתמש בכ 100 גר' אוזנונית טרייה ולדלג על שלב ההשרייה)

לירקות:

גזר אחד בינוני חתוך לרצועות דקות

מלפפון אחד חתוך לרצועות דקות

בצל ירוק קצוץ דק או עירית

שן שום כתושה

פלפל צ'ילי אדום פרוס דק

ניתן להוסיף ירקות לפי בחירה, מומלץ חופן כוסברה או נענע קצוצה. 

לרוטב:

2 כפות רוטב סויה איכותי

כף אחת של חומץ אורז או מיץ לימון

כפית שמן שומשום

כפית סוכר קנים או דבר

חצי כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

קורט מלח

כדאי להוסיף כפית שמן צ'ילי

לקישוט:

שומשום קלוי

בוטנים או קשיו קצוצים

​

אופן ההכנה:

1. השרה את האוזנוניות במים רותחים עם קורט מלח כ 20 דקות עד שיתנפחו ויתרככו.

2. לשטוף היטב וסלנן, לנקות גבעולים וחלקים קשים שנדבקו לפטרייה ולחתוך לרצועות דקות.

3. ערבב היטב בקערה את כל מרכיבי הרוטב עד שהסוכר נמס, לטעום ולאזן טעמים לפי הצורך.

4. בקערה גדולה ערבב את הפטריות עם שאר הירקות לסלט, שפוך את הרוטב בעדינות.

5. הנח את הסלט לפחות 10 דקות במקרר לספיגת טעמים.

6. פזר שומשום ובוטנים מעל, מגישים את הסלט קר רצוי ביום ההכנה.