חריפיות- Russula 

בדומה לפטריות מרפא נוספות, פוליסכרידים ובטא-גלוקנים של חריפיות נחקרו ובמאמר סקירה מ 2024 מוצג כי פוליסכרידים של חריפיות הם נוגדי חמצון, אנטי-דלקתיים, מוסתים מערכת החיסון, אנטי-סרטניים ואנטי-מיקרוביאלים. בסקירה מ 2025 הראו תרכובות פנוליות, פלבנואידים ונוגדי חמצון נוספים מסוגים שונים של חריפיות. התרכובות הראו פעילוית מווסתות מערכת חיסון, נוגדות חמצון ואנטי-דלקתיות. 
 

פעילויות רפואיות מבוססות מחקר:

ויסות חיסוני- פוליסכרידים של חריפיות נמצאו כמווסתים את מערכת החיסון ואף הראו השפעה של מבנה ומשקל פוליסכרידים על פעילותם הביולוגית. במאמר מ 2025 הוצגו גם פעילויות נוגדות דלקת, נוגדות חמצון ונוגדות סרטן של חריפיות, כחלק מתמיכה במערכת החיסון. 
נוגדי חמצון- בסקירה נוספת מ 2024 דווח כי פוליסכרידים של חריפיות יכולות לספוח רדיקלים חופשיים ובנוסף משפיעים על רמות סוכר בדם. 

אנטי מיקרוביאלית ונוגדת סרטן- מחקר נוסף מ 2025 הראה בניסוי in vitro פעילות אנטי בקטריאלית ואנטי סרטנית של רכיבים מחריפיות.

- חלק ממנגנוני הפעילות של חריפיות בגוף נחקרו ומאופיינים היטב, במחקרים נמצא שיש השפעה של סוג החריפיות, תנאי הגידול, זמן הקציר וכו' על איכות החומרים הפעילים. 
- מרבית הנתונים הם ממחקרים in vitro ונדרש בהמשך מחקרים קליניים.

סיכום:

חריפיות מאוד מעניינות מבחינת התרומה הרפואית שלהן, בייחוד כתומכים במערכת החיסון, נוגדי חמצון ונוגדי דלקת. יחד עם זאת, לא בוצעו ניסויים קליניים ומדובר בעיקר בעדויות ראשוניות. 

 

מתכון:

שווארמת חריפיות, מתכון של נעם חקלאי.

מצרכים:
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- כ 400 גר' חריפיות טריות

- כמון, מלח, פלפל, שמן לטיגון.

הכנה:

- לנקות היטב את החריפיות, לשטוף ולחתוך לרצועות דקות
- מטגנים את הבצל על אש בינונית עד שנהיה שקוף, להוסיף כפית כמון, חצי כפית כורכום ולהמשיך לטגן קלות.
- כשריח התבלינים ממלא את האף, מוסיפים את רצועות החריפיות ומטגנים כ 20 דקות עד שהן מאבדות נוזלים ומתבשלות.
- מוסיפים פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.
- ניתן לשדרג תיבול לפי הטעם, להוסיף סומאק, כורכום ופפריקה.